芒果千层蛋糕

Name: 芒果千层蛋糕
Ingredients: 餅皮———; 2.5個(約130g)雞蛋; 450g牛奶; 30g黃油(融化); 1/2+1/4小勺朗姆酒; 19g動物性淡奶油; 187g低筋面粉; 1.5g鹽; 餡料———; 500g動物性淡奶油; 60g細砂糖; 15g朗姆酒; 適量芒果肉(切小粒)

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Wuuusagi

我做蛋糕很久了因為這款過於簡單我都不願意做用宜X那隻9.9的平底鍋做餅皮做了19塊用一個直徑17cm的固底圓模定型

用料

餅皮———
雞蛋	2.5個(約130g)
牛奶	450g
黃油(融化)	30g
朗姆酒	1/2+1/4小勺
動物性淡奶油	19g
低筋面粉	187g
鹽	1.5g
餡料———
動物性淡奶油	500g
細砂糖	60g
朗姆酒	15g
芒果肉(切小粒)	適量

芒果千层蛋糕的做法

餅皮材料中的濕性材料先混合均勻
加入鹽低筋面粉過篩加入液體裡攪拌均勻盡量減少顆粒
(我用手持攪拌機攪拌的方便省事無顆粒～)
粉漿過篩成細膩無顆粒的粉漿
平底鍋小火燒熱一下鍋子離火倒進一小勺粉漿馬上打圈晃動鍋子讓粉漿鋪平鍋底
回到爐上改大火烘大概18-20秒

期間可以看見餅皮起小泡泡餅皮邊沿微微翹起可以掀起看看上色情況

餅皮由不透明變成了半透明即可不用翻只要煎一面

出鍋時沒有煎的一面朝上
煎好的餅皮疊好放涼

放涼期間去準備餡料
500g動物性淡奶油+60g細砂糖+朗姆酒用電動打蛋器中速打發成硬性發泡放冰箱冷藏保存
固底圓模內塗點水墊好保鮮膜接著組合我的順序是餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果粒—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果…… 餅皮沒有煎的一面請朝下！！！
鋪滿了之後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時
取出之後稍微拉著保鮮膜就可以倒扣在盤子裡脫模了切塊開吃～