软绵绵的中种牛奶吐司

Name: 软绵绵的中种牛奶吐司
Ingredients: 中种材料; 75g高筋面粉; 15g凉开水; 面团材料; 220g高筋面粉; 10g低筋面粉; 4g干酵母; 30g细砂糖; 20g奶粉; 一只鸡蛋(小); 80g牛奶; 20g淡奶油; 25g无盐黄油; 3g盐; 适量果干（如蔓越莓）

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食不厌糖

这个吐司放三天都是软绵绵的，还很有嚼劲，奶香重，中种也很容易做，用厨师机揉面团又快又好。这个面团比较软，用手操作时给点耐心，手上沾油或沾粉，比较好操作。做这个吐司要提前做好中种，采用室温发酵，松弛到位，最好是时间充裕时才做。

用料

中种材料
高筋面粉	75g
凉开水	15g
面团材料
高筋面粉	220g
低筋面粉	10g
干酵母	4g
细砂糖	30g
奶粉	20g
鸡蛋(小)	一只
牛奶	80g
淡奶油	20g
无盐黄油	25g
盐	3g
果干（如蔓越莓）	适量

软绵绵的中种牛奶吐司的做法

中种材料混合，煮成比较硬的糊状，成品约70g，放冰箱4小时以上
除了黄油、盐和果干，将面团材料中的液体放入厨师机，用低档先混合，中种面团切成小块放入，再放入干性材料，最后放酵母，先用低档混合材料，再用中档揉面团，直到面团有拉力
放入盐，低档揉到面团完全吸收
加入软化的黄油，用先低档后高档揉到面团成手套膜
将面团取出整圆，室温发到2倍大，大概24度，1.5～2小时，手指沾面粉戳面团不回缩，即可
取出面团，等分3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
把面团擀到40厘米长，能轻易擀开的，说明松弛到位，把面团卷起，盖保鲜膜，放置15分钟
把面团擀到50厘米长，撒上果干，卷起，放入吐司盒，室温放到8分满，大概24度，2小时左右
烤箱预热上火160度，下火170度，吐司盒放中层，35分钟，立即从盒中取出来，如果不是马上吃的话，待吐司还有一点余温时，用保鲜袋封好