私家红烧牛肉汤面

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再好吃的homemade,也只是对于杨家巷牛肉面的拙劣致敬。故乡美食最高!

用料  

牛肉 1kg
鲜橙皮
西红柿芯
辣椒
大小茴香
香叶
郫县豆瓣酱
印尼辣椒酱
葱姜蒜

私家红烧牛肉汤面的做法  

  1. 香料备好;牛肉泡血水三小时,每半小时换一次水,其间可轻微捶打肉块,后入冷水锅加热浸出血水,漂去浮沫,留肉汤备用。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜等新鲜配料炝锅,留干香料炖时加入。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤2
  3. 牛肉晾完水后入锅,炒快熟时加入生抽和老抽。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤3
  4. 倒入牛肉汤。由于要炖面汤,肉汤可以适当多加。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤4
  5. 放入余下辅料。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤5
  6. 放入混合后的辣椒酱。盐糖随喜。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤6
  7. 大火煮沸后,文火炖至肉烂。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤7
  8. 下面,捞肉,装汤。

    私家红烧牛肉汤面的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

私家红烧牛肉汤面相关分类

该菜谱发布于 2014-11-03 02:13:19
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私家红烧牛肉汤面的答疑

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