白酱海鲜意面
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piazzo
用料
| 口蘑 | 3个 |
| 虾 | 5只 |
| 意大利面（宽） | 一人份大约是食指抵住大拇指关节 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 面粉 | 2～3汤勺 |
| 淡奶油 | 一人份大约40～60ml |
| 干罗勒碎 | 适量 |
| 迷迭香碎 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 可选 |
| 白胡椒 | 可选 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 黄油 | 25克左右 |
白酱海鲜意面的做法
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虾去虾线，剥成虾仁，虾头留用。
水沸腾，放盐，把意面按说明时间x2煮至八分熟，反复过凉水待用。
蘑菇切片。大蒜切片。 -
取小锅，放黄油适量烧热，入虾头，用锅铲挤压出虾膏，放适量水烧开。得到风味十足的高汤。
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另起锅，黄油融化，将蒜片煎香，放蘑菇翻炒片刻，加入面粉继续翻炒，放高汤，淡奶油，盐，罗勒，迷迭香，白胡椒调味。注意控制汤汁浓度，最后可烹入少量白葡萄酒。
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白酱基本成型后放入虾仁，意面，翻炒至虾仁变色，酱汁拌匀装盘。撒芝士粉和黑胡椒碎。
小贴士
酱汁调味可慢慢进行，边尝边调整。浓稠度是成功的关键。 虾一定不要烹过度。
