琼肴
咸酸菜炒猪肚
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人做过这道菜
相信大家对这道家常菜并不陌生，鲜香爽嫩的猪肚，酸溜爽口的咸菜，两者搭配咸鲜酸爽，那滋味让人想想都垂涎欲滴、食欲大开，是下饭送粥的好伙伴哦。
用料
| 猪肚 | 1个，1000克 |
| 咸酸菜 | 500克 |
| 青红椒 | 20克 |
| 番茄酱 | 10克 |
| 葱 | 15克 |
| 蒜 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 酱油 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 香麻油 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 酒 | 50克 |
咸酸菜炒猪肚的做法
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咸菜洗净，去叶留梗，斜刀切片，然后下锅炒香（2分钟左右），用适量番茄酱和糖调味后装碟备用
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猪肚洗净切片，焯水2-3分钟，捞起晾一晾水分
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把猪肚下锅炒干炒香，再把葱、姜、蒜等碎料爆香，倒入老抽、蚝油、酱油等调味，最后把咸菜和彩椒片倒入一起翻炒3分钟左右便可上碟。
小贴士
猪肚怎样清洗：首先将猪肚外表的油跟其他杂质去干净，加盐和生粉用手搓15分钟，冲水洗净，然后用150克香油搓10分钟，再次用水冲洗干净。最后在滚水中焯3分钟，捞起用刀将白色的表层刮掉，用水洗净即可。然后把猪肚里面翻出来，重复上述步骤即可。
