吾爱烘焙
卡士酱脆皮泡芙
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
泡芙，微甜......
用料
| 卡士酱材料: | 泡芙材料: |
| 蛋黄:3个 | 水:100克 |
| 细砂糖:50克 | 牛奶:100克 |
| 低筋面粉:50克 | 黄油:90克 |
| 牛奶:250克 | 盐:2克 |
| 脆皮材料: | 细砂糖:5克 |
| 黄油:100克 | 低筋面粉:120克 |
| 糖粉:50克 | 鸡蛋:4个 |
| 低筋面粉:70克 | |
| 杏仁粉:20克 |
卡士酱脆皮泡芙的做法
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准备好所用材料并分类好
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脆皮制作步骤：
将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
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倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，柔成面团
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搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
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卡士酱材料制作步骤：
将牛奶加热煮至沸腾离火
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另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
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将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀
再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
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泡芙制作步骤：
将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
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煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
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快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
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面糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
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拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
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备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
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放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
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烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
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尽享美味
