美味鱼皮羹---温州特色

鱼皮切块，蔬菜切片，鸡蛋打散，大葱切段，香菇提前泡发好切丝，各备用。淀粉做水淀粉，拌匀不要用沉淀物，

热锅加油，下一片生姜油里走下。鱼皮下锅翻炒2分钟。

加香菇一起翻炒。炒出香味后加水。

锅里水煮沸加少许盐。开盖沸煮一会儿，把所有切好的蔬菜都下锅煮。

鸡蛋打散。锅里的汤再次煮沸时关火，把鸡蛋打圈慢慢倒入，盖锅盖焖几秒后，再搅匀蛋花。起锅完成。

做小碗水淀粉，搅匀。锅里汤煮沸倒入，要及时搅拌，淀粉拌匀入汤水中。加味极鲜2勺，兑出颜色。加鸡精、料酒。