油酥辣椒

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四川人无辣不欢,无论是麻辣拌菜,还是米线面条,油辣子必不可少,远离家乡又想念家乡味的吃货必须自己动起手来。用这个方法酥的辣椒油真是超级香,(这次忘了拍过程,下次补发)

用料  

若干
老姜 若干
五香粉 少许
白芝麻 一小把
辣椒面 适量
适量

油酥辣椒的做法  

  1. 准备材料,将蒜瓣,老姜洗净用菜刀拍得略碎备用

  2. 锅中入油,将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸(火不宜过大)

  3. 小火热油的时间,将辣椒面,白芝麻,五香粉放入容器内(耐高油温材料),搅拌均匀。

  4. 蒜姜炸到黄褐色,没有水分后用滤网舀出不要,试油温这一步很重要,切不可直接放入辣椒面内,可用小汤勺舀入,试试温度,过高会糊,过低榨出来不香,

  5. 一定要一勺一勺舀入辣椒面中,而且要不停搅拌,以防表面酥过头,底下没酥到,(这次忘了拍过程,下次补发)

  6. 完成

    油酥辣椒的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2014-11-05 23:52:35
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油酥辣椒的答疑

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