牛角包

将2+3/4杯面粉与酵母，糖，盐混合，倒入牛奶，用勺子或手混合至形成面团（书上用mixer，我木有，一切手动的干活）。将黄油切成小块，加入面团，继续揉直到面团和黄油混合均匀。如果面团太粘手，把剩余1/4杯面粉加入去（我加了，因为手揉太粘，加了也觉的粘），我是加入黄油稍揉一下后移师面板揉的面，所以又加了一些面，面团揉好后冰箱一小时，网上其它很多方子都是冰箱放一晚上，不知道是否结果会很不一样

黄油直接从冰箱取出，擀成18x18厘米的方块，进冰箱放置至少30分钟

面粉上撒少量面粉防粘，将面团取出，表面也撒些面粉防粘，擀成黄油两倍大的尺寸（18x36厘米），将黄油块沿一边放置在面皮上，把面皮另一边翻过来盖在黄油上，将和对折线平衡的边封好，两侧不必封死（关于封边，大多数方子说四边全封，但是我在chowhound上看到一个帖子，一个专业面点师说一边要留两边开口，否则烤好的牛角包可能不会膨起来）

把上面放了黄油的面皮沿起没封的皮的方向擀成18*54厘米的长方形（擀完长边是没有封的边），将一侧短边折起，盖到离另一侧短边18厘米的地方，然后将另一侧折起盖上，这样相当于将面皮折了3折，再次变成18x18正方形

将上述面皮放进冰箱，冷藏至少2小时，重复以上步骤，然后再次冷藏，擀开，一共重复3次（相当于一共擀四次），最后一次擀完后再次放进冰箱冷藏2小时

将面皮取出，擀成50x50厘米的正方形，从中间切开，成为两个25x50的长方形，将每个长方形均匀分成三分，然后将每一份沿对角线切开成两个三角形

在每个三角形的短边中间切一个小口，将三角形略伸展，将开口处的面皮向外折压一下然后向尖头处卷起成牛角包状，如此将12个牛角包全包卷好，表面刷一下蛋液

将卷好的牛角包放于室温下至少两小时，至看起来非常膨松，牛角包不会发到两倍大

烤箱预热200摄氏度，将发好的牛角包再次刷蛋液，入烤箱烤至表面金黄，15-20分钟

趁热开吃！