四川泡菜

所有需要泡里面的菜菜洗干净。等水分晾干。泡菜坛子洗干净，用高度白酒晃一晃。倒出来之后彻底晾干坛子。

无油锅里面烧一锅开水，加盐，红糖，花椒。等水彻底凉。中途不要沾生水

所有泡菜码好在坛子里面，把凉开水倒进去。如果有老的酸菜水舀一些在里面更有利于发酵。装完之后倒一杯盖的白酒进去。防止生花。

一开始泡一定要多放些盐。防止细菌滋生也有利于发酵。泡好之后就放在阴凉通风处。过几天美味的泡菜就可以吃了。如果泡菜坛子里面感觉酸味比较重。也比较咸加一点红糖在里面，可以中和一下