三重巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
yinlovelavender
老美blogger的方子 芝士与糖的量我有调整 要比原方巧克力味更浓郁 原方用的是9寸圆模 我觉得调整后的方子用8寸更好 我用的还是9寸 所以整体看上去有一点点扁
用料
| 奥利奥饼干（除去夹心） | 18块 |
| 黄油（融化） | 2大勺 |
| 奶油奶酪 | 600g |
| 黑巧克力（50%） | 200g |
| 糖 | 180g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 黑巧克力（73%）60%以上都可以 | 200g |
| 鲜奶油 | 200ml |
三重巧克力芝士蛋糕的做法
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巧克力隔热水融化
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奥利奥饼干用料理机打碎或擀面杖压碎 我用的是料理机会更细腻些
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将融化的黄油拌入饼干碎 接着铺入模具底部压平
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想要压的平整 初步压平后 再选一个底部平整的盘子 按压紧实 送入160°烤箱烤10分钟 之后取出冷却
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将奶酪 糖 香草精 面粉混合搅拌均匀 用厨师机或是手持打蛋器选择中速
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混合均匀后加入融化的巧克力 继续中速搅拌均匀
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接着每次加入一个鸡蛋 搅拌均匀后再加下一个
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所有鸡蛋添加完毕后 低速搅拌1分钟 质地如图
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倒入模具 稍微敲几下 表面可变得平整
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模具底部包上锡纸 水浴法 送入160°烤箱55-60分钟 取出冷却后 送入冰箱冻至少4小时 最好过夜
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将奶油用小火煮开 微微冒小泡观火
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接着倒入巧克力 等待5-10分钟
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大致融化后再搅拌顺滑 甘纳许就制作完成了
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将甘纳许冷却20分钟 从中间往下 倒淋在蛋糕上（甘纳许可能有点多）再等20分钟 装饰上覆盆子 这一步忘记拍照 大家自己脑补吧
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切芝士蛋糕的刀可以先用开水泡一下 这样切出的蛋糕会很漂亮 （。。。但是我自己那天拍照时却忘了）
小贴士
吃不完一定要放冰箱！水浴法可以使蛋糕不裂
