Christina415
鲜辣销魂牛肉酱
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人做过这道菜
这个方子是从一个蕙质兰心的同学那里拿来的，曾经在寒冷的冬日夜晚被这瓶酱惊艳了味蕾，现在分享给大家～
全手工牛肉酱：现绞新鲜牛肉，三种最优辣椒精挑细选，十余种调味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鲜辣，层次分明。
本方是一个24寸锅的量，可装300ml的玻璃瓶4-5瓶。
全手工牛肉酱：现绞新鲜牛肉，三种最优辣椒精挑细选，十余种调味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鲜辣，层次分明。
本方是一个24寸锅的量，可装300ml的玻璃瓶4-5瓶。
用料
| 大葱 | 1个 |
| 蒜 | 1头 |
| 青线椒 | 4两 |
| 红美人椒 | 4两 |
| 西红柿 | 1个 |
| 牛肉 | 1斤 |
| 花生 | 20粒 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 郫县豆瓣酱 | 100g |
| 干豆豉 | 100g |
| 黄豆酱 | 200g |
| 蚝油 | 3汤匙 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 小米椒 | 2两 |
鲜辣销魂牛肉酱的做法
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一整根大葱，一头蒜切碎待用。
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青椒、红椒切丝，小米椒切圈待用
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三种椒尽量切细（这个步骤时间很长，我切我切我切切切～）
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一斤牛肉搅碎待用
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四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三个八角，四片香叶混合待用。
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西红柿切丁待用
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花生和白芝麻炒香混合
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把如图的所有酱料按量和10粒白糖混合在一个碗里（大碗）
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万事俱备，准备开火～
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热锅中放油，大概是平时炒菜的4-5倍
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油七成热（冒白烟）后放入步骤五爆出香味，拣出姜片。放入绞好的牛肉馅，中火煸炒到没有水分为止，放两勺料酒。
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放葱末姜末煸炒出香味
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放入辣椒丝翻炒
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放入番茄丁翻炒
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放入小米椒翻炒
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加入步骤八中的所有酱料炒匀。加适量水进锅里，大火煮开后转小火熬煮一到一个半小时，期间不断翻搅以免粘锅。
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出锅前加入步骤七，完工～香喷喷鲜辣辣的牛肉酱华丽登场～
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出锅后的牛肉酱佐白饭，得到家人的一致好评，被封为下饭神器
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冷却彻底装瓶，冷藏保存
小贴士
保质期：手制牛肉酱不含任何防腐剂，高温消毒后玻璃罐热灌装，不开封可存放三个月，开封后请存放于冰箱保鲜层并尽快食用。
食用方法：拌饭、拌面、炒菜、凉拌菜均可用，牛肉酱属调味品，偏咸偏辣，不建议白口食用。
食用方法：拌饭、拌面、炒菜、凉拌菜均可用，牛肉酱属调味品，偏咸偏辣，不建议白口食用。
