萌家小厨房Moe_moe
燃面
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人做过这道菜
燃面是四川宜宾特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做个自己的版本。虽然不正宗。但味道不错。喜欢拌面的童鞋们试试哈~
用料
燃面的做法
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花生米昨晚炸好的
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碾碎成花生碎
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辣椒面和小米辣和青藤椒放碗里。烧热油浇上。加点盐拌成辣椒油酱
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瘦肉剁成末。加生抽淀粉和料酒腌制一下。加点姜片。
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锅里烧水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。捞出。
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豆干切碎
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将芽菜取出一部分和豆干肉末放一起
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热油。把芽菜豆干肉末入锅炒香。加点耗油。少许生抽和砂糖。
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炒熟放置一边备用。
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烫一点青菜。备用。
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青菜放底部
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面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面备好的调料一起拌。
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撒花生粒。出盘。
小贴士
盐和生抽的量自己拿捏。根据食材份量来定。芽菜本身就咸。炒至过程中不要加太多生抽和盐哈。
