腌料：生姜切片，蒜切碎，生抽，糖。 梅花排泡去血水沥干，两面拍黑胡椒粒。 放入腌料中，加少许水与肉持平即可。
梅花排需要腌制24小时左右。 如果时间仓促，半天也可以。
提前拿出来，用厨房纸吸干腌料水。用纸裹住梅花排装入保鲜袋，放进冰箱待煎。
冰箱拿出来。
热锅热油，下梅花排。大火1分钟，转小火慢慢煎。
翻面继续煎。
如果怕不熟，可以用剪刀剪开，再煎。
翻面煎。
装盘。
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