仙姑姑的小世界
香浓的纸包蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 材料：（12个量） | |
| 蛋黄 97克 | 蛋白 98克 |
| 细砂糖1： 18克 | 细砂糖2： 37克 |
| 低粉 50克 | 玉米淀粉 10克 |
| 黄油 35克 |
香浓的纸包蛋糕的做法
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准备工作：
* 低粉和玉米淀粉混合过筛2次
* 黄油隔水溶化后，保持在温热状态 -
蛋黄加入细砂糖1，用打蛋器打至颜色变淡
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蛋白打至粗泡后，分2次加入细砂糖2，先高速，再中速，打至湿性发泡
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打至湿性发泡后，再转低速，打几圈把大泡打掉
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀
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将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中
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用切拌或翻拌的手法，迅速搅拌均匀
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将混合过筛好的低粉和玉米淀粉，分次加入，并用J的手法拌匀
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取少许面糊和溶化的黄油搅拌均匀
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将混合好的黄油面糊淋刮刀上，在慢慢的淋在蛋糕面糊的表面上
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迅速搅拌均匀，注意不要消泡
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把搅拌均匀的蛋糕面糊倒入纸杯中8分满，放入事先180度预热好的烤箱中，18分钟，出炉将纸杯蛋糕放在网架上冷却
