戴维D_威蚊Filimen
奶茶麦片蔓越莓饼干
2
人做过这道菜
参考分量：25块。
方子是在参照了各种蔓越莓饼干的配方之后，从中对配料作了改动。这个方子尚在摸索当中，以后有改进的地方再写出来。
由于不含鸡蛋，口感不太酥松，所以适合喜欢口感较硬饼干的人。
刚好家里剩下很多麦片（注意：不是配好糖和奶的速溶麦片）和奶茶粉，琢磨着怎么才能消灭它们的时候，突然想到可不可以将经典的蔓越莓饼干方子稍作改动呢？于是就有了这个菜谱的诞生！
加入奶茶粉和麦片之后，使味道和口感和普通的蔓越莓饼干有明显的区别。飘散着的奶茶香气和麦片略带粗糙的口感，给你带来不一样的感觉哦。
有什么需要注意的地方，我会写在小贴士里。
方子是在参照了各种蔓越莓饼干的配方之后，从中对配料作了改动。这个方子尚在摸索当中，以后有改进的地方再写出来。
由于不含鸡蛋，口感不太酥松，所以适合喜欢口感较硬饼干的人。
刚好家里剩下很多麦片（注意：不是配好糖和奶的速溶麦片）和奶茶粉，琢磨着怎么才能消灭它们的时候，突然想到可不可以将经典的蔓越莓饼干方子稍作改动呢？于是就有了这个菜谱的诞生！
加入奶茶粉和麦片之后，使味道和口感和普通的蔓越莓饼干有明显的区别。飘散着的奶茶香气和麦片略带粗糙的口感，给你带来不一样的感觉哦。
有什么需要注意的地方，我会写在小贴士里。
用料
奶茶麦片蔓越莓饼干的做法
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准备好材料，蔓越莓干切碎备用（不需要切得太碎，影响口感）
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我用的奶茶粉是这种，因为家里剩下很多。请各位根据自身实际添加，家里有就行了，甚至咖啡粉或者冲调粉也可以尝试添加，但注意添加的量不要太多。如果实在没有的话可以不加。
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黄油切片软化，直到能够轻松戳出印子来。（如遇冬天气温较低，软化耗时长，可以放进微波炉里叮几秒。叮的时间不要太久，否则融化了的话又要重新放进冰箱冻了）
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黄油软化好后加入糖粉，搅拌均匀。注意不需要过度打发。
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把低筋面粉和奶茶粉混合过筛，我建议大家起码过筛两次，这样才能保证两种粉混合均匀。
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往搅拌好的黄油里先倒入蔓越莓干，再往里面倒入麦片以及过好筛的低筋面粉。
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由于配方不包含鸡蛋液，仅仅靠黄油不够湿润，面团会很干难以成形。此时倒入30克温水（建议分两次加入，请根据面团实际湿润度进行水量的增减）每加一次水就用刮刀搅拌均匀，直到面团呈现不湿不干的状态。最后拌匀使其成为面团。【温水加入后会闻到奶茶的香气~】
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搅拌好的面团用保鲜膜包好，用手或卡片等硬物整成宽约6CM，高约4CM长方体（或者其他你喜欢的形状，此处以长方体的情况作为解说，步骤图省略。）然后放入冰箱冷冻至硬，冷冻时间在不同季节略有改变，一般约1小时。
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取出冷冻好的面团，用刀切成片，尽量保持厚度一致，否则烤的过程当中容易受热不均匀。切好后放在垫了油纸的烤盘中，每块饼干之间应保持一定距离。
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烤箱先160度预热10分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱，160度中层，烤20分钟，至表面微金黄色即可。
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烤好之后用隔热手套取出烤盘，放在烤网上晾凉。
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凉了之后的饼干就可以装碟开吃啦~~吃不完的记得放在密封容器中常！温！保存，并且尽快食用完毕哦~
小贴士
1. 奶茶粉根据自己有的加入就好了，你甚至可以考虑换成咖啡粉什么的试试。纳尼？没错，就是介么任性哈。如果手头上实在没有奶茶粉，那就省略不加吧。其他材料照旧。
2. 原配方的糖量是60克，不过我考虑到蔓越莓干和奶茶粉都是含糖的，所以就把糖的分量减至30克，做出来的成品我觉得刚刚好。如果你比较嗜甜的话也可以适当增加糖量，但是不建议再减糖了，否则影响成品的味道。
3. 方子用的麦片建议是无糖无奶粉的即食或快熟麦片，不建议用小包装的速溶麦片。因为速溶麦片每包都含有糖和奶，而且这种麦片用来制作饼干吃不出那种粗糙感。喜欢麦片的话可以适当增加，但记住增加的麦片克数必须替代同克数的低筋面粉。反之，要减少麦片的也要增加同等克数的低筋面粉。例如，增加5克麦片就要减少5克的低筋面粉。
4. 温水的加入是为了让面团湿润，更好地混合成形变成面团。因为没有使用鸡蛋，所以在添加温水之前是很干的。水的分量我只能说大概30克，这个必须根据你的面团实际干湿情况来判断该下多少水。每次请不要加得太多，以免造成面团过湿。每次添加完毕之后必须好好拌匀，再决定是否再加水。如果水加多了怎么办？你可以试试再加点麦片，注意不要加得太多，否则面团又会变干的。
5. 在一开始已经说了，这款饼干因为没有添加鸡蛋液，所以成品口感偏硬偏实，我个人对这种饼干是很喜欢的。如果你不喜欢太硬的饼干，也可以用15ml的鸡蛋液来代替温水加入面团。
6. 因为每个人的烤箱温度都会有所出入，请在摸熟你家烤箱脾性的前提下，根据实际来调节合适的烘焙时间和温度。我家烤箱温度可能偏高，所以这次烤出来的饼干，有些蔓越莓干有点焦焦的，下次要调低温度试试。
7. 没有蔓越莓干的朋友，可以用其他干果代替的，例如葡萄干、樱桃干、圣女果干等等。加入的分量不宜过多。
8. 饼干出炉后，摸上去会有点软软的，但先不要急着回炉重烤，等饼干凉了之后再捏捏是否软软的。如果是就代表没烤透，这时候就拿回烤箱再烤几分钟，但最好站在一旁观察以免烤焦。
9. 关于饼干的整形方法有好多种，这里我列举几个供大家参考。一、整成长方体状。就是这个方子里说到的整成长方体再放冰箱冷冻的做法。如果你觉得单靠手很难把面团塑形的话，你可以借助一些小工具来帮你，例如一些很硬的卡片之类的就可以充当很好的小帮手了。又或者平时收集一些比较结实的长方体盒子，例如保鲜膜的空盒子什么的啦都很有用，把面团放进盒子里再慢慢整形就可以了。甚至你可以上网购买一些专门的饼干整形盒子，当然我是不太赞成花钱买这个的，毕竟饼干整形的办法有很多。除非，你是饼干不做出完美形状就会死星人，或者是强迫症患者。 二、整成圆筒状。收集一些圆筒物体例如保鲜袋中间的那卷纸筒（要做个勤俭节约懂得废物利用的好筒子！）方法就是面团稍微整理成条状，用保鲜膜包好。然后塞入筒子里（筒子对着桌子颠几下就可以进去了），然后连筒一起放冰箱冷冻。取出时只要筒子两头对着桌子各震几下然后用擀面棍什么的戳出来，成品出来就是圆滚滚的。 三、搓汤圆的手法。这种方法无需放面团进去冰箱，从做好的面团上捏出一小块面团，像搓汤圆一样让面团在手心滚动，搓成丸子状后往烤盘上一按！扁了就成了圆形饼干了，但注意按扁时候的力道，别太用力了。 以上就是我所知道的部分关于饼干整形的方法，记得一句话：勤俭节约就是美！资源利用我最行！如果大家还有更好的方法，希望能拿出来大家一起交流分享呢。
最后附上一个涨姿势的饼干整形视频，如何利用废旧盒子改造成饼干模具。（有长方形、圆形、三角形的哟~）
http://v.ku6.com/show/uNpFtcAGPloQEQwW6_HHxA...html#687852-tsina-1-31926-173a420e9a55b1a693a66bed6dacfbab
2. 原配方的糖量是60克，不过我考虑到蔓越莓干和奶茶粉都是含糖的，所以就把糖的分量减至30克，做出来的成品我觉得刚刚好。如果你比较嗜甜的话也可以适当增加糖量，但是不建议再减糖了，否则影响成品的味道。
3. 方子用的麦片建议是无糖无奶粉的即食或快熟麦片，不建议用小包装的速溶麦片。因为速溶麦片每包都含有糖和奶，而且这种麦片用来制作饼干吃不出那种粗糙感。喜欢麦片的话可以适当增加，但记住增加的麦片克数必须替代同克数的低筋面粉。反之，要减少麦片的也要增加同等克数的低筋面粉。例如，增加5克麦片就要减少5克的低筋面粉。
4. 温水的加入是为了让面团湿润，更好地混合成形变成面团。因为没有使用鸡蛋，所以在添加温水之前是很干的。水的分量我只能说大概30克，这个必须根据你的面团实际干湿情况来判断该下多少水。每次请不要加得太多，以免造成面团过湿。每次添加完毕之后必须好好拌匀，再决定是否再加水。如果水加多了怎么办？你可以试试再加点麦片，注意不要加得太多，否则面团又会变干的。
5. 在一开始已经说了，这款饼干因为没有添加鸡蛋液，所以成品口感偏硬偏实，我个人对这种饼干是很喜欢的。如果你不喜欢太硬的饼干，也可以用15ml的鸡蛋液来代替温水加入面团。
6. 因为每个人的烤箱温度都会有所出入，请在摸熟你家烤箱脾性的前提下，根据实际来调节合适的烘焙时间和温度。我家烤箱温度可能偏高，所以这次烤出来的饼干，有些蔓越莓干有点焦焦的，下次要调低温度试试。
7. 没有蔓越莓干的朋友，可以用其他干果代替的，例如葡萄干、樱桃干、圣女果干等等。加入的分量不宜过多。
8. 饼干出炉后，摸上去会有点软软的，但先不要急着回炉重烤，等饼干凉了之后再捏捏是否软软的。如果是就代表没烤透，这时候就拿回烤箱再烤几分钟，但最好站在一旁观察以免烤焦。
9. 关于饼干的整形方法有好多种，这里我列举几个供大家参考。一、整成长方体状。就是这个方子里说到的整成长方体再放冰箱冷冻的做法。如果你觉得单靠手很难把面团塑形的话，你可以借助一些小工具来帮你，例如一些很硬的卡片之类的就可以充当很好的小帮手了。又或者平时收集一些比较结实的长方体盒子，例如保鲜膜的空盒子什么的啦都很有用，把面团放进盒子里再慢慢整形就可以了。甚至你可以上网购买一些专门的饼干整形盒子，当然我是不太赞成花钱买这个的，毕竟饼干整形的办法有很多。除非，你是饼干不做出完美形状就会死星人，或者是强迫症患者。 二、整成圆筒状。收集一些圆筒物体例如保鲜袋中间的那卷纸筒（要做个勤俭节约懂得废物利用的好筒子！）方法就是面团稍微整理成条状，用保鲜膜包好。然后塞入筒子里（筒子对着桌子颠几下就可以进去了），然后连筒一起放冰箱冷冻。取出时只要筒子两头对着桌子各震几下然后用擀面棍什么的戳出来，成品出来就是圆滚滚的。 三、搓汤圆的手法。这种方法无需放面团进去冰箱，从做好的面团上捏出一小块面团，像搓汤圆一样让面团在手心滚动，搓成丸子状后往烤盘上一按！扁了就成了圆形饼干了，但注意按扁时候的力道，别太用力了。 以上就是我所知道的部分关于饼干整形的方法，记得一句话：勤俭节约就是美！资源利用我最行！如果大家还有更好的方法，希望能拿出来大家一起交流分享呢。
最后附上一个涨姿势的饼干整形视频，如何利用废旧盒子改造成饼干模具。（有长方形、圆形、三角形的哟~）
http://v.ku6.com/show/uNpFtcAGPloQEQwW6_HHxA...html#687852-tsina-1-31926-173a420e9a55b1a693a66bed6dacfbab
