让面包机瞬间变成厨师机

揉面太辛苦，尤其是揉土司面团太累人了，在面包机和厨师机之间权衡了一番后，年中我买了面包机，最主要的原因当然是便宜，三百多点就买个名牌，而且还能做无添加的无糖酸奶。看网上不少人就用面包机揉出手套膜，里边不乏和我的同品牌同型号的，可我的面包机好像很难揉到那阶段。当然这跟配方里的含水量有关，水量大的出膜会更容易。结果是每次在一个和面程序后我都会拿出继续手揉至少10分钟，有时要揉20多分钟。这多少有点影响我做面包的积极性。今天在面包机揉面时我盯着面包机看，发现了面包机揉面与厨师机揉面方式上的不同，厨师机用搅拌钩揉面，面团会紧紧缠绕在钩上，由此会发生爬杆现象，质量好多爬杆不高，质量差的甚至会爬到杆顶端堆积起来。面包机是搅拌页揉面，我的面包机一个和面程序是23分钟，其中一多半时间面都不在搅拌页上，而是被搅拌页扒拉着蹭着桶壁转，只有一小部分时间是缠绕在搅拌页上的，只有缠搅时面团才被有力地揉拧从而产生面筋。那么怎样才能让面团更多地缠绕在搅拌页上呢？我想到了模仿搅拌钩，我先把面团放到搅拌页上，然后将食指插进面里，并弯曲手指形成一个人造钩，后边会是什么情况呢？