花式凉拌鸡丝(减肥)

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作为减肥餐,鸡胸肉是众所周知的食材。虽然很多国人都会偏爱鸡腿或者鸡翅,但是在国外,最受欢迎的往往是鸡胸肉,其原因最主要的就是低脂肪高蛋白。健身教练们常常会推荐白煮鸡胸肉也是这个道理。可是作为一个又想保持身材又贪吃的孩纸,怎么才能让鸡胸肉变得美味又不让人觉得单调呢?那就不得不推荐凉拌鸡丝的做法了。为了达到减肥作用,建议煮鸡胸肉和各种蔬菜时不放油。

用料  

鸡胸肉 2块
杏鲍菇/香菇/金针菇/各种菌类 适量
各式蔬菜(青瓜,萝卜,尖椒,蒜等) 适量
其他配菜(鱼子等)
柠檬 半个
各种调料(酱油,盐,老干妈,香油等)

花式凉拌鸡丝(减肥)的做法  

  1. 首先将整块鸡胸肉煮熟,时间按照鸡胸大小决定。建议用大块的鸡胸,这样撕出来的鸡丝会比较长。一般水开了以后小火10-15分钟,鸡胸肉是熟透了。煮熟后捞出,在一侧放凉。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤1
  2. 等鸡胸肉不烫手以后,沿着肉质的自然纹理一条一条撕开,粗细建议在4mm左右最佳。
    注意:不要用刀切,这样会破坏鸡胸肉原有的纹理。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤2
  3. 在第一步煮鸡胸肉的时候,可以先切好各种菌菇。个人喜欢用杏鲍菇,因为比较容易切丝,而且很有鲜味。鸡胸肉和杏鲍菇比例为2:1最佳。也可以用鲜香菇或者泡开的干香菇切丝代替,当然如果懒得切丝,也可以直接用金针菇,总之随各人喜好。处理完毕后将菌菇丝煮熟。
    注意:建议水煮各种菌菇,做减肥餐时尽量不要用油,以减少油脂和热量。为避免煮糊,加少许水即可。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤3
  4. 按照个人口味,选择要添加的蔬菜和配菜。青瓜,胡萝卜,西红柿之类凉拌时用的可以切丝,小红萝卜可以切薄片。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤4
  5. 蒜,尖椒,香菜之类调酱料的可以切碎块。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤5
  6. 制作酱料这一步完全也是按照个人喜好。选择加柠檬的原因是含各种维生素,而且开胃,可代替醋。另外可以用酱油,老干妈,麻油等酱料混合蒜,辣椒,葱,香菜等。想加什么就加什么。
    注意:如果养成烹煮食物过程中尽量不用油的习惯,在这一步适当加点含油的酱料是可以的,比如麻油,或者老干妈。前提是要养成煮东西不放油的习惯。

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤6
  7. 最后一步就是把鸡丝,菌菇丝,蔬菜丝和调好的酱料拌在一起,只要拌匀之后就可以享用啦!
    (该图是用杏鲍菇,小红萝卜,青瓜,日本鱼子做配菜的凉拌鸡丝,加了柠檬汁,盐和麻油)

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤7
  8. 该图是柠檬杏鲍菇鸡丝,用了杏鲍菇,尖椒,柠檬榨汁,酱油,麻油。
    所以大家各自按口味加菜哦 :)

    花式凉拌鸡丝(减肥)的做法 步骤8

小贴士

在配菜和调酱过程中,完全可以按照每个人不同的喜好来,所以称为花式凉拌鸡丝。
因为是美味的减肥餐,所以一次又一次强调,如果能不用油,千万不要用油,一定要养成白煮或者清蒸食材的习惯!!原因很简单,因为除了食材内原有的脂肪,嘴里吃进去直接长在身上的油脂都是来自于煎炒烹的食用油。既然为了减肥选了低脂肪的鸡胸肉,如果煮的时候用了食用油,那还不如直接选择高油脂的鸡腿肉了!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2014-11-17 04:14:18
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