鸡头烧土豆

备料：葱切段，大蒜用刀背拍一下，辣椒切段，姜切片。鸡头放在水里泡10分钟，土豆切块。

把鸡头捞出，锅里烧开水，鸡头放入焯一下，去腥捞出控水。

炒锅放适量油，油五成热放入花椒和大料，闻到香味后，将葱段，姜片，蒜，辣椒一起放入，爆香后，放入鸡头反复翻炒，大约两分钟后，加入适量热水，盖盖子。

锅里水差不多快干时放入土豆，放蚝油，翻炒几下，继续放入适量热水，盖上盖子，水干后用筷子扎一下土豆，如果熟了，可以准备出锅，没熟就继续放点热水。

出锅前开小火，放少许白糖，味精提味，适量盐，适量味极鲜，盛出装盘，最好放点香菜更美观哦！