呤儿
鸡汤阳春面
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
专属的日子，居然特别想吃一碗阳春面，众人皆醉！嘻嘻～可能天天在厨房里磨叽的人就这样...
用料
鸡汤阳春面的做法
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准备一个阔口的面碗，碗里挑上一哚猪油（若用鸡汤可省去）；小葱切成末；最好选用较细的面条（或者用机制的阳春面），质感相对于其他面条要稍微硬一些；
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水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透，然后放到沸腾的高汤锅里，等汤再滚时，用筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，舀入高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。
小贴士
曾经发过上海阳春面的菜谱www.xiachufang.com/recipe/1017487/，供参考。过程里描述的下面方法，是传统面店里采用的手法，家里可以不用这样操作，只要将面条处理的稍硬质一点即可。
