清炖狮子头
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下厨房用户_bci7
用料
清炖狮子头的做法
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猪肉洗净剔去筋膜，肥瘦分开，分别切成石榴籽大的丁。
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瘦肉剁细，跟肥肉混在一起，拌匀。
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葱、姜剁碎，加入肉馅里。
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腐乳用少量水调成腐乳汁，和料酒、蛋清、干淀粉一起加入肉馅拌匀，加适量盐，静置一会儿入味。
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香菇、莲藕（或马蹄）切碎，加入肉馅拌匀。
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砂锅放葱段、姜片，放少许盐、一勺料酒，加水烧至6成热。
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把肉馅团成拳头大的丸子下锅，水开后转小火，加盖炖一个半小时。
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放入大白菜叶，再炖半小时即可。
小贴士
肉馅千万不能搅上劲儿，拌匀即可。
肉馅稍微稀一点，用手刚能捧成团最好，太稀了不成团，太干了口感不够嫩。
其实这道菜里最好吃的是大白菜 XD
肉馅稍微稀一点，用手刚能捧成团最好，太稀了不成团，太干了口感不够嫩。
其实这道菜里最好吃的是大白菜 XD
