蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
苦甜巧克力 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 25克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油(装饰) | 适量 |
好时巧克力酱(装饰) | 适量 |
奥利奥饼干(装饰) | 适量 |
可可粉(装饰) | 适量 |
苦甜巧克力和色拉油混合,隔水加热融化,搅拌均匀,保温。
取30克细砂糖和蛋黄混合打发,然后倒入巧克力浆,搅拌均匀。
在巧克力蛋黄糊里分几次倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉,切拌均匀备用,注意保温,避免面糊凝结变干。
将剩下的细砂糖和蛋清混合,放几滴柠檬汁,然后高速搅打至硬性发泡。
分三次将打发的蛋白与巧克力面糊混合,切拌均匀,然后倒入模子里。
烤箱预热155度,上下火,大约烤40-50分钟左右。用竹签扎入中间,取出时没有面糊粘连即可。出炉倒扣,冷却脱模。