梅菜扣肉

梅干菜洗净浸泡1小时。

将挤去多余水份的梅干菜切成段备用。

将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

将五花肉捞出，水分擦干。

趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.6cm的厚片。

锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

放入切好的肉片，翻炒数下。

加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟。

煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用。

将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁。

蒸碗放置蒸盘上。

放入蒸箱中，关上蒸箱门。

按普通蒸模式，100度20分钟。

蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中。最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。