爱家的方小太
酸奶蛋糕
8.2
综合评分
56
人做过这道菜
用料
酸奶蛋糕的做法
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3个蛋黄和酸奶倒入容器。
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用打蛋器搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。
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将蛋黄糊过2次筛。
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蛋白打至粗泡后加入白醋和细砂糖。
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继续打发至湿性。
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将打发好的蛋白霜2分之一加入加入过筛的蛋黄糊，翻拌匀。
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再将混合糊倒入剩下的蛋白霜。
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用刮刀翻拌均匀。
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倒入模具，由上自下震2下，放入装好水的烤盘中。
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烤箱预热150度，上下火烤制10分钟后转130度继续烤50分钟。烘烤结束，让蛋糕在烤箱中冷却至室温再取出脱模。
小贴士
1．文中使用的是11*8*4的椭圆形海绵蛋糕模，没有的话可以使用6寸蛋糕模替代，同时烘烤时间需延长10-20分钟。
2．使用活底模具，一定要用锡纸将底部整个包严实，否则在烘烤过程中会造成模具进水。
3．蛋黄糊过筛时，若发现有结块，可借助刮刀稍稍碾压几下。
4．蛋白不要打发过硬，只需打至湿性即停止，若打发过硬易造成蛋糕体开裂。
2．使用活底模具，一定要用锡纸将底部整个包严实，否则在烘烤过程中会造成模具进水。
3．蛋黄糊过筛时，若发现有结块，可借助刮刀稍稍碾压几下。
4．蛋白不要打发过硬，只需打至湿性即停止，若打发过硬易造成蛋糕体开裂。
