蔓越莓曲奇饼干

黄油提前室温软化（软化到手指轻轻一按就有一小洞），将配方所有材料称重。鸡蛋打散备用

将120g糖粉加到300g已软化的黄油里，用打蛋器搅打均匀（无需打发），然后加入60ml打散的鸡蛋液，继续搅打均匀。

加入140g蔓越莓干，拌匀（蔓越莓干个头大的要切小，不要切太碎，太碎失去口感）

加入460g低粉，拌匀

整形（这个模具是自制的，方便整得更好看，没有模具可以直接用手将四分之一面糊用手搓长条，之后在案板上按压成四面方形，也可以直接做成圆形，亦可放入保鲜袋，用擀面杖擀平）不管用哪种方法，整成什么，最后都需放入冰箱冷冻一小时以上

冷冻之后便可用刀切成0.5cm厚的薄片

烤箱165度预热，烤盘垫锡纸／油纸／油布，摆上饼干（饼干之间要有一定缝隙，因为烤制过程会膨胀），放入预热好的烤箱中层，上下火20分钟左右（烤箱温度和烤制时间仅供参考，具体得结合自家烤箱脾气，我的小烤箱得用到190度）

成品