飘香沙甲香芋粥

沙甲买回来最好放水里养半天，放少许盐，让它们把沙泥吐出来。我是早上买回来，下午做，晚餐吃。

锅里烧开水，把沙甲放下去煮，放姜片，洒点盐，边煮边搅拌。煮到壳全部打开就好了。撇去水中浮沫，捞出沙甲。  

煮沙甲的汤水稍作沉淀，滤掉渣渣，用来煲粥。我是用高压锅煲粥，喷气后十五分钟关火。

等粥过程中准备其他材料。沙甲去壳留肉，冲洗一下，边冲边用手抓，然后切小块（也可不切）。起炒锅，下油，爆香姜蒜，放沙甲肉，盐，料酒，糖。爆炒一会，出香味后盛出待用。

芋头切丁，下炒锅炒香，放少许盐。盛出待用。

粥底煮好，放入炒好的沙甲，芋头丁，加火边烧边拌匀。关火，出锅，开吃。

拌匀

出锅，开吃吧！