先把面和上,面粉与水的比例2:1,注意水要一点一点加。
不着急下手,先用筷子搅拌成这样
然后再下手和面,和到面光 盆光 手也光。。如图
面和好了,盖上盖子,醒30分钟。
醒面的时候,我们来准备菜。
首先肉切丁。。我习惯把瘦肉和肥肉分开,钞时先把肥肉炼一下,比较香。.大小看自己习惯吧
葱姜蒜适量。。
个人习惯先用葱姜蒜把肉腌一下,去腥,入味。盐、酱油、胡椒粉各加一半。。
然后把土豆、胡萝卜、青椒切丁。。。
现在我们的面也醒的差不多了,加点面粉揉一下,更劲道。
差不多就擀一下,如图擀成长的,不用太薄,擀开就好。
上下多抹点面粉,切成条状,不用所有条都粗细一样。但每一条都要上下要一样粗细。
面条切好后找东西盖上,防止干了。。
下面开始炒菜。。。少量的油先把肥肉炼一下
肥肉炒到金黄色,下瘦肉。。。
翻炒一分钟,下胡萝卜。。
翻炒30秒,下土豆丁。。。
加入剩下一半的盐、酱油、胡椒粉。。。
翻炒2、3分钟后,加适量水。。。
加水的同时我在另一边开始加热下面条的锅。.
烧开,加盖,焖4、5分钟。。
不要把水烧干了,加青椒,翻炒均匀。关火,加盖。余温焖着
这边下面条的水也开了,要关小火,拉面条。。。你会发现很容易就拉开了。。。
不用拉的太细,也不要怕不熟。
全部拉完后,再多煮3、4分钟。。
好了,关火,我把面条直接挑到菜锅里。。。搅拌均匀。。
出锅喽。。。配上自己腌渍的萝卜条。。一个人的午餐也可以美美哒。。。