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天然酵母乡村面包
8.7
综合评分
21
人做过这道菜
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
用料
| 天然酵母200g | |
| 高筋面粉300g | |
| 盐1/4勺 | |
| 橄榄油20g | |
| 冷水120ml |
天然酵母乡村面包的做法
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已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
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将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
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揉至可以撑开薄膜
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将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
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再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
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圆形藤篮均匀撒上高粉（分量外），将面团收口朝下放入藤篮中
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用手稍微轻压一下面团以利膨胀平均
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在藤篮表面盖上帆布，放置到温暖密闭的空间发酵到两倍大
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发酵好前15分钟，将烤箱打开预热至210度
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烤箱中放一杯沸水，将发好的面团倒入已经预热的石板中，进烤箱前在面团上用利刀割出十字形切口
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在面团表面撒一些水
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放入已经预热至210度的烤箱烘烤15分钟，然后将上火温度调整为190度，中间打开烤箱快速喷一些水，再烘焙10-12分钟，至表面呈现金黄色
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面包烤好后移到铁网上放凉
