淡奶油戚风蛋糕

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每个裱花的小伙伴都会剩一点点奶油,放冰箱时间长了会坏掉,太浪费,可以加入到戚风蛋糕里面,奶油多少无所谓,低于200克都行,这样就能消耗掉剩下不多的奶油了,烤出的戚风奶油味十足,别有一番风味。

用料  

鸡蛋 4个
淡奶油(动物性) 200克
白糖 60克
低粉 90克
牛奶 45克
塔塔粉 1克
泡打粉 1.5克

淡奶油戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入牛奶搅匀

  2. 蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀

  3. 淡奶油加20克糖打发至7成,倒入蛋黄糊搅拌均匀

  4. 蛋清加入塔塔粉,40克糖分三次加入,打至出现尖角

  5. 把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊,剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊,用小嶋老师的翻拌法

  6. 8寸模,倒入后震出气泡,烤箱上下火150度80分钟,出炉后倒扣冷却

小贴士

很简单,无小贴士

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2014-11-28 13:46:51
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淡奶油戚风蛋糕的答疑

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