夏日蔷薇rosa
五更肠旺
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人做过这道菜
阿基师2014版，搜了一下看到有同学在copy型男网站的内容上来，但是因为现在示范的菜式跟以前重复的还是比较多的，做法跟以前有所不同，但是网站上却有的没改，有点不严谨，所以自己还是另开了一个给自己记录备用。
用料
| 大肠 | 200g |
| 鸭血 | 一盒 |
| 青蒜 | 2根 |
| 香葱 | 1支 |
| 姜 | 1块 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 酸菜心 | 25g |
| 花椒 | 1大匙 |
| 糯米粉（或玉米淀粉/土豆淀粉） | 1大匙 |
| 高汤 | 200ml |
| 郫县豆瓣 | 1大匙 |
| 酒酿（没有糖也可） | 1小匙 |
| 红油 | 1大匙 |
| 白醋 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | |
| 香油 |
五更肠旺的做法
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起锅热香油3大匙，放入花椒粒煸花椒油，取出备用。起滚水锅，加入2大匙盐，鸭血切片大肠切扳指状，放入水中滚煮3分钟。盐要多放这样可以将鸭血和大肠的异味煮出来。
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青蒜切斜片，姜切丝，炒锅入1大匙花椒油，放入青蒜白、姜丝，将鸭血和大肠滤出放入锅中，加入豆瓣酱和高汤2大匙滚煮入味。
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酸菜心切丁放入锅中，加入1小匙酒酿，酱油1/2大匙调味；取糯米粉加入适量高汤拌成芡汁，香葱切葱花，辣椒对半劈开切段备用。
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锅中淋入芡汁勾浓芡后，加入辣椒、葱花、花椒油1大匙、红油1大匙拌匀，最后白醋炝锅，倒入铺了青蒜绿的五更锅中点火享用。（我家没有小火锅，直接入砂锅然后加热到稍沸腾上桌了）
