蛋白混了蛋黄？没事，做这个无油可可蛋糕卷吧

先来一张材料合影吧，偷懒把低粉和可可粉放在一个碗里啦

准备好烤盘铺上油纸

烤箱预热到180度，烤架放倒数第二格，倒数第一格再放一个空烤盘，这样可以中和烤箱温度。

全蛋打散

准备一盆35度左右温水，把蛋盆放在上面

再把糖放入

砂糖放入蛋液打散，让砂糖融化

换打蛋器打发，大幅度贴盆打发5～6分钟。

打发到提起打蛋器用蛋液画圈，画好后字迹不消退

然后再换低速打发2分钟，然后再继续整理气泡20秒，这是大气泡消退形成细腻小气泡。

筛入低粉和可可粉。

快速搅拌，搅拌方法我用的小岛老师的搅拌方法，即快速又均匀。

搅拌至看不到粉

这时加入牛奶，快速搅拌均匀

入烤盘，抹平表面，轻磕出气泡，入烤箱烤18～20分钟。

考好出炉凉晾。

淡奶油加糖，准备一盆冰水

打发大约5分钟

涂抹在蛋糕上

可以开始卷啦

卷好后再拿保鲜膜包好放入冰箱。

第二天早上切开来，早饭有着落啦！