黄豆粉曲奇

『0.准备』
· 在烤盘上铺一张烤纸。
· 烤箱预热至170℃。

『1.制作面团』
把低筋粉、黄豆粉、黄蔗糖一起放入搅拌盆中，有类似淘米的手法画圈搅拌。

加入菜籽油（用手指把量勺中剩余的油也刮入盆中）。加入味噌，一边用手把味噌捏散一边搅拌。

原料混合成鱼松状时，用手指捏碎结块。
*油脂的用量较多，原料整体变湿润即可。

加入豆浆，用手搅拌成一团。
*刚开始比较粘手，不过豆浆很快就会被吸收，不必担心。

『2.整形』
把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排除里面的空气。

重新混合成团，重复上一步，排出空气。

双手将面团整理成直径约4厘米，长约10厘米的棒状。

轻轻按压两端，整形。
*太用力容易使面团表面出现裂纹，要注意。

借助直尺，将面团切成厚约7毫米的片。
*如果出现裂纹，用手修复即可。

3.『烘烤』
把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间距。
烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。