照烧鸡胸肉

鸡大胸拿来后，将光滑的一面切成一块块的样子，但底部还连在一起，宽度大概是5mm

将切好的鸡胸肉翻过来，放在砧板上猛拍，让鸡肉松散，切开的纹路也更松弛

将前面提到的三种酱汁混合均匀，成为所谓的照烧汁，最好用盘子盛好。

把鸡肉切开的一面朝下，平整的放在盘子里面，让照烧汁均匀的浸泡并进入鸡肉切开的纹路里面。静置半小时（可以酌情调整）

平底锅，放入稍微没过底部的色拉油，中火。待油5成热时，把鸡大胸花纹面朝上入锅。1分钟后翻面，再过1分钟再翻回来，尽量不要弄坏了形状。鸡肉变硬成型后，小火，5分钟翻面一次。

这时候观察鸡肉，如果觉得颜色太淡或者味道太淡，可以再次调制老抽或者生抽，直接浇汁在锅里，然后中火收汁，起锅即可！