爱家的方小太
回锅肉
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
用料
回锅肉的做法
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冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。
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将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。
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青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。
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热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。
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待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。
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倒入青红椒块，洋葱丝。
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调入生抽、糖、盐。
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充分翻炒匀后即可。
小贴士
1、煮肉的时候一定要冷水下锅，除了料酒，也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。
2、煮好的肉块如果趁热切会烫手，待肉太冷了再切又易切断，可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。
3、肉片一定要切的薄薄的，才能炒出打卷（俗称：灯盏窝）的效果。
2、煮好的肉块如果趁热切会烫手，待肉太冷了再切又易切断，可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。
3、肉片一定要切的薄薄的，才能炒出打卷（俗称：灯盏窝）的效果。
