陌大婶
圣诞老人面包
8.3
综合评分
44
人做过这道菜
第一次看到这个造型是朋友发的一个图片截屏，如现在网上可以搜索到的那张图一样，没有配方没有规范流程。我觉得我是做不出来的，朋友却是信心满满。为了挑战一下自己，在尽可能的情况下搜索了能查到的信息，用自己的配方和流程试做了一次，还算成功^_^在这里深度分享给各位热爱烘焙的朋友们，不用谢，请叫我大婶雷峰，哈哈。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking，懒人厨房正是在下。各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 200克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 其他 | |
| 蔓越莓 | 2颗 |
| 枸杞 | 10颗 |
| 黄油 | 适量 |
圣诞老人面包的做法
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中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团拉开可见明显孔洞
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主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，和面到扩展阶段，加入软化的黄油再揉到接近完全阶段
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揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，发酵膨胀到原面团2.5倍大取出
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分割成130/135/225克三块面团，覆膜松弛20分钟
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135克面团擀成长方形做脸，130克面团擀成三角形做帽子，比例与脸匹配；底边卷起作帽沿，尖角折回作耷拉的帽顶；与脸合并；
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刮刀适当位置切下圣诞老人的下巴，分两团揉圆分别作鼻子和帽顶的毛球
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225克面团擀成不规则三角形做胡须，尖角折回，刮板或菜刀分切，翻折处不可切断
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开始扯胡子大赛，每根胡子都需要旋转扭长，摆放均匀，留出二发空间。挑选合适的蔓越莓两粒摆好眼睛。入烤箱二发。
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烤箱一分钟，人间一年啊！二发后，萌萌哒的圣诞小伙变成了中年微胖男。
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蛋液从头到胡子细致刷满，将热水泡过的10颗枸杞打汁并加入少量黄油溶化，单独给帽子和鼻子再刷两遍枸杞黄油汁上色，帽沿翻卷处不刷；如果想上色明显，可能还是用红曲粉比较能保持效果；
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出炉的大叔变资格圣诞老人，胖得更明显了，红光满面，笑容可掬
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胡子膨胀得刚合适，不留缝隙，根根分明又有蓬松感；
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自我感觉良好的3D版圣诞老人面包，定格一照
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如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^
小贴士
1．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，需要大家各自多多试验，摸清烤箱的脾气；
2．面包机品牌不同，功率功能等略有不同，揉面时间仅作参考；若是使用厨师机则时间需大大缩短，具体还需大家亲身试验提供数据；
3．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
4．面团的液体材料不建议一次加入，因面粉品牌不同、季节不同，面粉吸水性都会不同，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
5．不采用中种法用普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感；
6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
2．面包机品牌不同，功率功能等略有不同，揉面时间仅作参考；若是使用厨师机则时间需大大缩短，具体还需大家亲身试验提供数据；
3．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
4．面团的液体材料不建议一次加入，因面粉品牌不同、季节不同，面粉吸水性都会不同，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
5．不采用中种法用普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感；
6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
