子鸡 | 半只 |
薯仔 | 300g |
红罗卜(可省略) | 1条(150g) |
洋葱 | 1只 |
油咖喱 | 1汤匙 |
芝麻酱 | 1茶匙 |
椰浆 | 100g |
牛奶 | 500g |
糖 | 20g |
盐 | 适量 |
生抽 | 2茶匙 |
鸡汁 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
小葱头 | 2只 |
蒜头 | 2辦 |
姜片 | 3片 |
油咖喱,椰浆,芝麻酱,
处理好的薯仔在热油锅内炒至外表有微黄色时加入洋葱炒炒,闻到洋葱香味盛起待用,这一步骤是让薯仔过油锅后没哪么容易煮散。
红罗卜去皮地滚刀件。
鸡洗净后斩件用盐,胡椒粉,料酒,生粉,生油拌勻腌渍10分钟,
热油锅将蒜片,小葱头,姜片炒香入鸡块爆炒煸香后再加入红罗卜,再把炒过的洋葱,薯仔加入拌炒均勻灒料酒加香后,落入油咖喱,芝麻酱,糖,生抽、蚝油等加清水浸过面一寸盖上盖中小火焖煮,
间中翻炒下,10分钟后汤汁约剩三分一时,放入椰浆,牛奶,鸡汁试味后调味收汁后熄火即可上碟。