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蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干净无水的盆内。将35g细砂糖倒入蛋白中,打发到干性发泡,提起打蛋头能拉出垂直的小尖角
蛋黄倒入10g细砂糖,手动搅打均匀
蛋黄中倒入牛奶,搅打均匀至完全融合,倒入玉米油,搅打均匀
蛋黄糊中筛入混合过筛的低筋粉和可可粉,用刮勺切拌法将面糊拌均匀
取1/3蛋白拌入蛋黄糊中,切拌法拌均匀
然后再将所有的蛋白倒入,切拌均匀
将面糊倒入活底圆模中,轻轻震一下震出大气泡
放入预热好的烤箱,170度,中下层,烤40分钟
烤完后立即取出倒扣,完全冷却后脱模
蛋糕胚分成均匀的三片
淡奶油筛入糖粉,然后用打蛋器打发,装入裱花袋内
在第一层蛋糕片上抹一层奶油,然后铺一层草莓片
再用同样的方法,将三片蛋糕都叠起来,最上面抹一层奶油,然后周围挤上一圈花纹
摆上草莓和糖霜饼干装饰就可以了