小锅米线

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价 格:  16.8
来自过桥米线发源地云南东南部的美食之城蒙自的米线,经过百年传承,优质水源和大米制作,在家就可以做出云南第一美食过桥米线。份量足够3-5人食用。
这个小锅米线是滇东南乡下版本的,各大省城的不要瞎吐槽
蒙自的米线有爽滑有韧性,更本不用放到汤里煮,用滚烫的汤烫一下就可以吃了。
有些地方的小锅米线是把米线放到汤里煮,米线都煮烂了,还说好吃。那其实是米线品质差,所以才要煮。好米线不用煮,么么哒。
我家随时准备着肉末和那些配料,想吃就吃。

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用料  

干米线 1人份
肉末 一大勺
肉汤 一碗
云南酸菜 一大勺
酱油 1勺
韭菜段 一把
黄豆芽 一把
盐鸡精胡椒 适量

小锅米线的做法  

  1. 干米线按照提示用水发好后,煮好备着

    小锅米线的做法 步骤1
  2. 一口锅加入一碗高汤,煮开之后加入云南酸菜和一大勺剁肉,等肉熟之后,加入盐,味精,酱油,胡椒粉调味。

    小锅米线的做法 步骤2
  3. 最后,把韭菜和豆芽抓一把丢进去,大约20秒,就把汤浇到米线上面,就可以吃了。
    最后根据口味可以加香菜

    小锅米线的做法 步骤3

小贴士

要根据食材来顺序放入,酸菜需要出味道,肉要熟透,所以要先放;韭菜和豆芽只需要一烫就熟,煮久会黄,所以后放。这样有味道,而且保持菜的色泽鲜绿。
米线本身有味,再煮只会变的稀烂,所以只能浇汤。

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微信:moyachun
淘宝店:http://muchunfood.taobao.com

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该菜谱发布于 2014-12-11 14:35:58
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