排骨汤（寒冬暖意）

新鲜肋排洗净，过开水去掉浮沫，放入砂锅中，加凉水至砂锅容量的85%左右（我的习惯是生肋排放进凉水中，开盖煮开，沸水再煮10分钟关火，捞出肋排用凉水洗去浮沫，这样血去得比较干净）。

锅中加入50克左右的白酒，目的是去腥，度数不限（酒精会随加热挥发的）。用料酒也可以，但汤会偏黄，有料酒的味道。

大火将汤煮沸（要盖盖子了～）后，放入生姜片若干，转中火炖30分钟。如果在开火前放入生姜，汤里会有姜的辣味，煮沸后就不会啦，供各位吃货参考～

砂锅内加适量盐，转最小火炖2～3小时，中间尽量不要打开砂锅的盖子。

大功告成～