虾 | 30只 |
冬阴功酱 | 60ml |
泰椒 | 8g |
鸡汤 | 3.8L |
柠檬草 (香茅) | 3根 |
南姜 Galangal | 28g |
柠檬叶 | 12片 |
西红柿 | 390g |
蘑菇 | 510g |
鱼露 | 120ml |
糖 | 28g |
青柠檬 | 5-6个 |
香菜 | 适量 |
将虾去壳,剪开虾背去掉虾线,虾壳备用。泰椒去蒂,柠檬草切小段,南姜切片。
汤锅中倒油,加入冬阴功酱翻炒,炒散后加入虾壳和辣椒,同炒1分钟左右至炒出香味。注意不要让酱糊掉。
将鸡汤加入汤锅中,然后加入南姜与柠檬叶。
底汤中再加入柠檬草,炖煮10-15分钟,然后将汤滤出备用。
将滤出的底汤再次过滤回汤锅,同时蘑菇与西红柿切丁。
将蘑菇与西红柿加入底汤中,炖煮约2-3分钟,至炖出西红柿的颜色。
底汤中最后加糖,再炖煮约2-3分钟,至蘑菇沉到汤底时,加入虾仁,煮几秒种后迅速捞出,放入碗中,最后将汤浇到虾仁上即可
点缀上香菜叶就可以喝了!鲜辣酸爽,从头暖到脚,真的很难找出比这个更适合秋冬喝的汤了。