椰香杏仁小蛋糕 | |
中筋面粉 | 90克 |
低筋面粉 | 15克 |
杏仁粉 | 30克 |
椰浆粉 | 35克 |
泡打粉 | 1.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
无盐黄油 | 100克 |
绵白糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2枚 |
香草精 | 1小勺 |
牛奶 | 145克 |
杏仁 | 50克,烤香、切碎 |
椰蓉 | 适量 |
浓郁榛果糖霜及装饰 | |
奶油乳酪 | 200克,室温软化 |
黄油 | 100克,室温软化 |
糖粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
椰浆粉 | 50克 |
巧克力榛子酱 | 2小勺+1小勺(分开使用) |
粗粒黄砂糖 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
棷蓉扁桃仁糖果酥球 | 适量 |
准备工作:
烤箱预热至180℃
中筋粉、低筋粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入杏仁粉用蛋抽搅匀
大杏仁烤香、切小块
小蛋糕连模中放入油纸托
室温软化的黄油加糖,打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋,打发蓬松后加入香草香精。
把1中的粉类分成三份,牛奶分两份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料
将杏仁加入面糊中切拌均匀,注意不要起筋,蛋糕面糊完成
将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满,表面撒椰蓉后,放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄,牙签插入无面糊带出即可,取出放凉
等待蛋糕放凉时,可以制作表面糖霜:
混合室温软化的黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入糖粉、玉米淀粉、椰浆粉、2小勺榛子巧克力酱继续打发至蓬松顺滑。
如果想做彩条装饰,则取45毫升混合物,加入1小勺榛子巧克力酱拌匀,用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹
再在裱花袋内放入其余糖霜,按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上,最后在糖霜上装饰椰蓉酥球,撒椰蓉和粗粒黄砂糖就完成啦