勿忘初心善始善终
树根蛋糕
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人做过这道菜
苦中带甜的蛋糕卷，非常美味
用料
树根蛋糕的做法
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称出油和牛奶，放到一个小盆中
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用手动打蛋器搅拌均匀
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一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
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分离蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀
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蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩
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取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度
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将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
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抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温
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打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平
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用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷
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用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型
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巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化
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取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，
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等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路
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放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了
