咖喱羊肉手抓饭

将小羔羊排去骨取肉切块后，用肉锤打扁断筋切片备用。

起锅将羊骨炒香，加入1/4个洋葱切的丝和1大匙姜泥、1大匙蒜末一起入锅加适量橄榄油炒香，倒入适量水煮匀后滤出，回锅加适量水熬煮成羊汤。

另起锅，将白米入锅炒香后取出备用。

取半颗洋葱切细丁，半根胡萝卜切末备用。

预热铸铁锅，将洋葱丁、胡萝卜末入锅加适量橄榄油炒软后，放入羊肉，加1大匙姜泥、1大匙蒜末炒香，再加入白米，滤入羊肉汤拌匀，撒上适量盐和黑胡椒调味，大火收汁至水分变少后，关火加盖焖15分钟。

取1/4颗洋葱切末、葱白切末、葱绿切花备用。

起锅热适量橄榄油，炒香洋葱末、葱白末，1大匙姜泥，1大匙蒜末后，调入2大匙咖喱粉，2大匙孜然粉，1小匙豆蔻粉，1大匙辣椒粉和1大匙酱油拌炒均匀，倒入鸡汤煨煮至浓稠状酱汁，撒上适量盐和黑胡椒调味备用。

米饭锅撒上葡萄干，倒入酱汁拌匀，撒上孜然粉和葱绿享用。