发酵型无盐黄油 | 72~75克(我用了72克) |
白色棉花糖(推荐落基山) | 266克 |
奶粉(我用安佳全脂) | 180克 |
可可粉(法芙娜) | 20克 |
核桃仁(熟的) | 150克 |
大杏仁(熟) | 100克 |
85%黑巧克力 | 100克 |
几大主角。称取好所有用料,将事先烤熟的核桃仁和大杏仁放100度烤箱不预热直接烤10分钟。捂着备用。
不粘锅内放入黄油,小火加热至溶化。
倒入棉花糖,继续小火,用耐高温铲子不断搅拌。
搅拌至黄油和棉花糖融合。
融合差不多了,倒入掰碎的黑巧克力,继续小火加热搅拌。
至三者全部混合均匀。
倒入奶粉可可粉,这一步可以关火,也可以改为微火,搅拌混合均匀。
拌匀的样子。这时候微火的也可以关火了。
倒入核桃仁和大杏仁。
倒在耐热硅胶垫上,用手充分揉匀,一开始有点烫手,可以多折叠几次,增加糖的韧性,也可以使果仁分布均匀。
可以借助擀面杖整形,然后把糖放在不沾烤盘铺平。
凉了就可以切了。
切成合适的块状。
包上糖纸就大功告成啦,整个过程一个半小时左右。期间还去烤熟了一盘腰果。