将猪肋排剁成小块，用冷水洗净表面。
烧一锅开水，入姜片，汆烫排骨后捞出。
将排骨导入高压锅内，添水，水量没过排骨即可，下姜片、料酒、少量盐压熟排骨。
冷锅热油，入蒜片、大酱超热，将熟排骨放入炒至表面焦黄，将高压锅内炖排骨的汤添到炒锅中，切葱段入内，炖十分钟起锅。
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刀马旦
