蒜爆羊肉

Name: 蒜爆羊肉
Ingredients: 500g羊里脊肉; 2头蒜; 酱油; 料酒; 醋; 白糖

3 人做过这道菜

蒜爆羊肉这道菜，以前是去饭店必点的一道菜，一是因为自己切肉麻烦，二是火候控制不好，饭店里急火快炒，味道正宗，现在饭店大多也不用手切了，味道大不如从前，今天教给大家一点小窍门，自己在家也能做出美味可口的蒜爆羊肉。

用料

首先，无论是用羊腿肉还是里脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以从肉的中间切一刀，千万别切断，顺着底边片过去就可以轻松搞定，这样肉才能软嫩爽滑，切成片放油，酱油，生粉腌制15分钟。
俩头蒜切成颗粒状，也可以切片，切粒更能突出蒜味。
先炒肉至变色盛出，再起锅放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一点白糖提鲜，一点酱油提色，一点醋提味，好了，一盘美味的蒜爆羊肉做好了。