桂花酱
桂花汤圆的时差方案
2
人做过这道菜
虽说楚地人冬至并没有吃汤圆或饺子的风尚，但离乡多年，多少沾染了些各地的习俗。单说冬至，在大学时是跟着北方同学一起吃饺子的，因为便是想吃汤圆了，那天学校食堂也没有。后来时差在外，倒也会用糯米粉搓些汤圆煮上，且受当地暗矬矬亚超的材料所限，除鲜肉以外，并没有什么办法折腾出什么自己喜欢吃的馅料。如今换了一个国家继续时差，这里的亚超明显高大上，多年桂花汤圆的念想也得到了满足，终于可以把冬至当一回元宵来过了。
用料
桂花汤圆的时差方案的做法
-
糯米粉拆开倒进一个大而深一些的碗里，不需要太大，因为接下来的步骤不用像和面那样用力。
-
加一点温水，搅拌，可以用筷子、硅胶铲、木铲任意习惯的工具，总之先不需要上肉手；边搅拌边看着情况添温水并压实，觉得差不多可以和面时用手和好，可以稍微软一些，这样后面比较好包。用保鲜膜或锡纸把碗或盆盖起来。
-
芝麻，颜色随意，当初为了节省储物罐把俩颜色混起来了于是现在只好假装要做的是黑芝麻桂花汤圆= =如果是生的的话，炒一炒，用打碎机打碎。可以打久一些，油脂析出后香味和湿润度都会增加。
-
安利一下百佳买的湾湾产的桂花酿，简直思乡神器，做桂花山药、桂花糖藕都甚好用！！
-
搲三匙桂花酿。口味比较甜的小伙伴可以适当再加一点，不要太多，不然馅料不好成型。
-
搅拌搅拌搅拌搅拌……
-
搓成小圆子……
-
把之前和好的糯米面团揪一小坨，搓圆再按成如图的小窝窝。
-
把搓好的馅料小圆子放在小窝里包起来，搓圆。案上撒一些干糯米粉，搓好的汤圆放在上面滚一滚，防止干裂。
-
烧一锅水。容器里撒一些干糯米粉，不马上吃的汤圆放进去，盖起来水平晃晃容器使糯米粉均匀。放进冰箱。要吃的等水开后放进锅里，浮起后加些冷水，等待第二次浮起，捞出食用。
-
由于某君偷懒没洗之前炒过芝麻的锅，导致外观不十分洁白……
-
横截面如图……
以及下一次可以自己在家做芝麻糊了……
小贴士
芝麻打碎后可以预留一小匙在外，搓馅料时方便调节干黏度。
