奶油蛋糕卷
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果妈09
用料
| 蛋黄（面糊材料） | 4个 |
| 细砂糖（面糊材料） | 20g |
| 玉米油（面糊材料） | 40g |
| 牛奶（面糊材料） | 45g |
| 低筋面粉（面糊材料） | 60g |
| 玉米淀粉（面糊材料） | 15g |
| 蛋白（蛋白材料） | 4个 |
| 糖粉（蛋白材料） | 40g |
| 塔塔粉（蛋白材料） | 适量 |
| 淡奶油（奶油材料） | 150g |
| 糖粉（奶油材料） | 20g |
| 香草精（奶油材料） | 适量 |
| 朗姆酒（奶油材料） | 适量 |
奶油蛋糕卷的做法
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蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至没有颗粒，加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
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蛋白加入适量塔塔粉，开始打发蛋白，分3次加入糖粉，蛋白打发至湿性即可（提起打蛋器有弯钩状）。
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低粉和淀粉混合均匀后筛入蛋黄糊，搅拌顺滑后备用。
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取部分打发的蛋白至面糊中搅拌均匀后，将其再倒入剩余蛋白盆中搅拌均匀。烤箱上下火预热160°。
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面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，入烤箱中层18分钟后取出，撕去油纸晾凉。
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冷藏后的淡奶油倒入无油无水盆中，再座入加了冰块的水中，加糖高速打发至提起小三角即可。
