什锦打卤面

面粉加一点点盐，加水和成面团，用保鲜膜盖住醒一个小时左右。然后放在案板上擀成一个大片（擀之前和擀的过程中需要在案板上撒干面粉防粘）。

把面片叠起来，每次折叠前也要在中间撒干面粉。

用刀切成面条，放在一边待用。

准备好打卤的材料。

除鸡蛋外，所有材料都切成小丁。炒锅放油，先把鸡蛋炒熟盛出，然后再放油烧热，下入一个大料小火炸香，下入葱姜炝锅，除西红柿和鸡蛋外其它所有材料放进去翻炒。

翻炒到土豆差不多熟了的时候，下西红柿和鸡蛋继续炒几下，同时加入盐、味精、生抽酱油调味。

加水，烧开后用淀粉勾芡再次烧开至浓稠，面条卤就做好了。

面条煮熟放入碗中，上面浇卤，即可享用。