葱烧彩鲷鱼

Name: 葱烧彩鲷鱼
Ingredients: 1条彩鲷鱼; 1根切丁北葱; 4瓣切丁蒜; 3片的量切丁姜; 适量切丁红萝卜; 去外皮毛豆仁; 酱油; 蚝油; 花雕酒; 盐; 冰糖; 半个八角; 少许麻油

3 人做过这道菜

鲷鱼~肉多骨少~很适合清蒸~红烧~甚至做成馅料~可见它的品质以及人们对它的喜爱~而且价廉物美~因它是粉红色的所以被称为“彩鲷”~这款“葱烧彩鲷鱼”用料实在~烹调方法简单~很适合在家烹煮~也会给食客意外的惊喜~

用料

彩鲷鱼收拾好，洗净~在鱼身上斜划4-5刀，以便容易成熟和入味~用纸巾将鱼表面的水分吸掉，薄薄的在鱼表面摸一层淀粉~等会儿再煎的时候就不会粘锅了~需要注意这是一个重点动作~鱼煎的好烧出来才漂亮~
葱，姜，蒜，红萝卜，切丁，大约5mm见方~
平锅烧热，加少许油烧热，再关小火，放入鱼煎至两面发黄~注意鱼刚下锅请不要马上动它，煎一下等到鱼开始收缩一会儿后再轻轻推动，这样煎出来的鱼皮完整~
鱼煎好后可以拿出来，如锅子够大，也可以将鱼推去锅子一边，用另外一半的锅子煸炒八角，姜丁，蒜丁，和三分之一的葱丁，炒香后烹入花雕酒，再加酱油，蚝油，盐，糖，调味，最后加水，水量没到鱼的一半就好了，大火烧开，转中火炖煮，这时加入红萝卜丁，等待汤汁快粘稠时加入剩下的三分之二的葱丁和毛豆，稍微煮一下，淋入麻油就可以起锅了~
完成任务~
出锅时，先将鱼盛在盘子，再将汁水配料淋在鱼上~以这样的做法也可以做其他品种的鱼都可以~